Sternen Ursellen: Der Eigentümer übernimmt selbst

Nachdem sich kein Pächter fand, der seinen Anforderungen entsprach, entschied sich Claude Müller (66), das Restaurant Sternen Urselen selbst zu übernehmen und wiederzueröffnen. „Ich habe verschiedene Anfragen erhalten. Es war aber niemand dabei, der gutbürgerliche, emmentalische Küche umsetzen konnte,“ sagt Müller gegenüber BERN-OST. Mit Unterstützung eines erfahrenen Küchenchefs und einem Chef de Service will Müller nun selbst das Konzept gestalten. „Wir wollen so wirten, dass man merkt, dass man sich hier im Emmental befindet,“ fügt er hinzu.

Die Eröffnung ist für den 22. November geplant. Bis dahin werden Umbauarbeiten abgeschlossen, die den Sternen unter anderem mit neuen Lichtkonzepten und moderner Beleuchtung ein freundliches Ambiente verleihen sollen. „Ein Sitzungszimmer und eine Stube für Vereine gibt es auch,“ beschreibt Müller, „wir wollen eine heimelige Atmosphäre schaffen.“

Kleine Veränderungen

Neben der Neugestaltung der Innenräume werden auf dem Dach des Restaurants Solaranlagen installiert, um den Betrieb umweltfreundlicher zu machen. „Wir übernehmen die vorhandene Einrichtung, nehmen jedoch einige Anpassungen und Verschönerungen vor, damit es ein Wohlfühlort wird,“ so Müller. Als Eigentümer des Hauses hat er sich entschlossen, die gastronomische Leitung selbst zu übernehmen und das finanzielle Risiko zu tragen. „Das Chemiebaugeschäft, das im Haus untergebracht ist, läuft separat. Die zwölf Zimmer, die wir vermieten, tragen zur Finanzierung bei,“ erläutert Müller.

Emmentaler Küche als Markenzeichen

Die zukünftige Speisekarte soll eine klassische, gutbürgerliche Küche bieten: „Genau das, was die Leute hier gerne haben“. Die Vorbereitungen für die Eröffnung weiterhin Schritt für Schritt vorantreibt. Eine offizielle Einladung zur Eröffnung mit allen Details werde bald folgen, verspricht der Wirt.